11.8.14

Pan de campo para celíacos


Ingredientes

Huevo 1u.
Aceite de Maíz 8 cucharadas
Maizena 250 grs.
Fécula de Mandioca 250 grs.
Leche en Polvo descremada 250 grs.
Sal cantidad Necesaria
Leche descremada Tibia 250 cc.
Levadura Fresca 50 grs.
Sal una pizca
Azúcar 1 cucharada.

Preparación

Primero colocamos la levadura, la sal y el azúcar en la leche tibia y dejamos levar.
Mientras, en un bol, agregamos las Maizena,
la Fécula de Mandioca y la leche en polvo, batimos hasta que se mezclen los ingredientes secos, agregamos la sal, el huevo y las cucharadas de aceite y primeramente la espuma completa de la levadura.

 Comenzamos a integrar todo en forma envolvente, a medida que la masa nos va pidiendo, agregamos la leche que habíamos utilizado para hacer la espuma, hasta lograr una masa semi liquida.





Preparamos un molde redondo, lo enmantecamos (yo utilizo un molde tipo Pirex de vidrio).
Dejamos levar en lugar calentito, sobre el horno por unos 20 / 25 minutos y lo llevamos a horno a temperatura media.
Cuando esté tostado en la base y por arriba esta listo. (En mi caso veo la base, porque el molde es de vidrio).
Lo más importante de este Pan son sus usos….
• Por la mañana en tostadas grandes con manteca y dulces o mermeladas
• Bruschettas, o como ustedes decidan llamarlas, con Tomatitos Cherry, Muzzarela, albahaca, aceitunas negras….Brotes de alfalfa, rúcula, parmesano. etc, etc……
• Cortado en cuadraditos Fritos en aceite de oliva con ajo, Orégano o Ciboullete, quedarían saborizados para acompañar un Caldo o Consomé. O como costrones en ensaladas.
• Y por fin lo que me parece que les va a servir muchísimo. Como PAN RALLADO.

Les cuento como hacer Pan Rallado

Una vez que sacamos el Pan de Campo del horno cortamos en fetas, luego en cuadraditos chicos.



llevamos a una placa y los llevamos al horno a secar, NO A TOSTAR, a secar en un horno a 100º.

Cuando estén fríos los cuadraditos, los pasamos por la procesadora y LISTO el PAN RALLADO!!!!
A comer ricas Milanesas de Carne, Pollo o Soja….y las que los chicos y los grandes pidan.
Serán iguales de sabrosas que las hechas con pan de trigo, y deleitarán a toda la familia.

serceliaco.com

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