Versión tradicional
Masa para pascualina común
6 tazas de acelga cocida y picada (2,5 k de acelga cruda)
250 g de cebolla cortada en juliana
1 ají cortado en juliana
4 huevos
Sal, pimienta, nuez moscada
2 dientes de ajo
2 cdas. de leche entera para pintar la masa
4 cdas. soperas de aceite para rehogar
464 calorías por porción
25 gramos de grasas por porción
Ahora vamos a ver la versión de bajas calorías:
Versión light
Reemplazos
Usar masa para tarta light
1 huevo
Usar leche
descremada
Utilizar sólo 1 cdita. de aceite para rehogar, luego sancochar (cocinar ligeramente con agua)
Preparación de la receta light
Sancochar la cebolla y el ají en una sartén precalentada y luego lubricada con el aceite. Mezclar con la acelga, sal, pimienta y nuez moscada.
Aparte, forrar con la masa un molde para tarta, acomodar el relleno, ahuecar en el centro y colocar un huevo. Tapar con la otra masa, humedecer los bordes y unirlos realizando un repulgo de empanada. Con un tenedor, realizar orificios para que salga el vapor. Colocar la leche en un vaso, agregarle un poco de pimentón, mezclar y pintar la superficie de la tarta. Cocinar en horno moderado hasta que la masa esté dorada. Servir fría o caliente.